восточные сладости

Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в RUTUBE в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф создавать плейлисты помогающие систематизировать контент: и группировать видео по темам. Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке Термин восточные сладости действительно объединяет очень разные лакомства! Я бы сказал так: это не какой-то единый рецепт а целая группа десертов характерных для кухонь Ближнего Востока Кавказа Средней Азии Турции и других регионов. Их объединяет особый колорит: часто в составе встречаются орехи мёд или густой сироп а для аромата добавляют пряности кардамон корицу гвоздику розовую воду. Какие сладости сюда относят Я подобрал несколько самых известных примеров чтобы было проще сориентироваться: Пахлава. Многослойный десерт из тончайшего теста между слоями которого кладут ореховую начинку. Всё пропитывают сладким сиропом часто с мёдом лимонным соком. Бывает разной формы: рулетики треугольники гнёзда. Рахат-лукум. Получается в виде мягких полупрозрачных кубиков или других фигурок. Основа сахарный сироп с крахмалом или пектином. В массу добавляют ароматизаторы розовую воду фруктовые соки а также орехи цукаты. Халва. Здесь много вариантов. Классическая халва может быть тахинной из кунжутной пасты подсолнечной ореховой. Её особенность рассыпчатая волокнистая текстура. Иногда в неё добавляют мёд шоколад другие ингредиенты. Нуга. Тягучая иногда воздушная масса. В основе сироп медовый или сахарный часто добавляют яичный белок. Орехи миндаль фундук грецкие частый и желанный компонент. Могут быть и другие добавки: цедра корица ваниль. Щербет. Здесь есть нюанс: в разных странах словом щербет называют разное. Часто это плотная сладость вроде помадки или нуги с орехами изюмом. Чак-чак. Обжаренные во фритюре небольшие кусочки теста которые скрепляют медово-сахарным сиропом. Получается хрустящая очень сладкая горка. Козинаки. По сути это орехи или семена подсолнечные кунжутные грецкие спрессованные с мёдом или сахарным сиропом. Кадаиф. В основе особая тонкая лапша иногда её называют катаифи. Её используют для разных десертов: например делают гнёзда наполняют орехами цукатами и пропитывают сиропом. Другие примеры: чурчхела орехи на нитке залитые загустевшим соком пишмание похожа на клубки из тонких нитей муки и сахара локма маленькие пончики в сиропе ревани пирог из манной крупы в сиропе. Несколько общих черт Ингредиенты. Часто встречаются орехи семена мёд сухофрукты пряности. Текстуры. В восточных сладостях любят контрасты: хрустящее тесто и мягкая начинка рассыпчатая масса и тягучий сироп. Роль сиропа. Часто именно пропитка сладким сиропом иногда с добавлением лимонного сока розовой воды создаёт тот самый узнаваемый вкус. Иногда к восточным сладостям относят и некоторые мучные изделия например курабье кята шакер чурек. А в СССР под этим термином понимали определённый промышленный ассортимент не все исторические восточные десерты выпускались массово. Пару советов При выборе обращайте внимание на состав: иногда производители заменяют натуральные компоненты искусственными добавками. И помните: из-за высокого содержания сахара и жиров такие сладости лучше есть умеренно. Если есть аллергия на орехи или другие ингредиенты проверяйте состав внимательно.,